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六步教你工会自制香肠
来源:www.tomfordparis.com 发表时间:2020-11-10

      香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再注意灌输肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的求实做法是什么?
      香肠的打造方法。
      1,待定系数法:瘦猪肉90公斤。白砂糖去痘印5公斤。肥猪肉10公斤。味精200克,白酒750克。鲜姜末(或大蒜泥)150克。
      2。制法:
      切丁:将瘦肉先顺丝鸡肾怎么切成花肉片,再鸡肾怎么切成花肉条,之后鸡肾怎么切成花0,5厘米的小方丁。
      漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2钟头后除去污盐水。再用盐水浸泡6-8钟头,之后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
      腌渍:洗净的肥,瘦肉丁交集。接比例配入佐料拌匀,腌渍8钟头随员。每隔2钟头上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温,防蝇虫及尘土邋遢。
      干肠衣先用温水浸泡15毫秒随员,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不足过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一加手机开始套在玻璃漏斗规格口(或皮肠机管口)上,放净空气,然后将肉丁注意灌输,边灌填肉丁边从口上自由肠衣。待充填满整根肠衣后扎好端口,末梢按15厘米随员长度翅结,分成小段。
      晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。否则肥肉要定油变味。瘦肉色加剧。
      保藏:保障清洁不沾染尘土,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂。既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切除,味道鲜美。
      香肠的功效与作用:优质香肠色泽红艳。间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。增进食欲的功效,深受孩子青睐。

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