不少吃货误以为，钵钵鸡就是鸡肉，但并非如此！通俗来讲就是钵钵里装着串串儿，菜品不限于鸡肉，各种荤菜，素菜在煮熟后，用签串制，浸泡在各种香料调制成的汤底中，入味即可食用！泡好的串串可真就是麻辣鲜香，口感浓厚，一串接一串，根本让人停不下来！夏天来了，又是吃钵钵鸡的好时节。今天就和大家分享一下，钵钵鸡的汤料熬制。
      一，骨汤的制作（30-40斤水）
      主料：猪大骨4斤，牛大骨4斤，鸡骨架2个，鲜鸭一只
      注明：主料大骨4-5天换新一次，鸡骨架1-2天换新一次
      二，实际操作
      1，锅中放适量清水，将牛大骨，猪大骨，鸡骨架，鲜鸭放入锅中，烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净，备用。
      2，不锈钢桶放清水30-40斤，放入适量的姜片，葱，料酒和飞过水的大骨鸡骨架主料，大火烧开转小火熬制3个小时。