今天给大家享受一下。夏天摆摊卖钵钵鸡冷串串，汤料的几种保存方法：
      1，切勿放死水冻硬的裸露冰块；
      2，菜品煮熟后不要沾生水。过水用凉白开水机；
      3，少泡易量变质变的辩证关系的叶类菜，少翻动；
      4。调制汤料首选熟水，放凉的开水机。
      特别说明：夏天在室外高温环境中摆摊售卖钵钵鸡冷串串。由于没有冷藏冰柜。所以建议应时刻品尝检查汤底，发现有异味（如酸味，馊味）或味道不正时。则需立即抛开，不得再出售。
      开店使用出品的钵钵鸡佐料非常方便。把佐料买回来，只需按比例英文调好。然后只把菜品用开水机煮熟，放到佐料中浸泡半小时。就名不虚传吃啦。而且食材不限，荤素都名不虚传，平时吃酸菜鱼火锅的食材都名不虚传。如果有人报告老板之权力游戏嫌穿串麻烦。也有人直接不穿，把食材泡在料里，按斤称重卖的。
      夏天做钵钵鸡冷串串无论是做起来，都很方便，一大盆菜种植，色香味俱全。