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柴火鸡佐料:柴火鸡的制作方法
来源:www.tomfordparis.com 发表时间:2020-07-24

      纺织原料:
      土分割肉3斤,高山土猪排骨250克。土猪排骨500克。猪肥肠250克,鸡胗200克,豆制品200克,莴苣块250克,瓠瓜片250克。
      辅料:
      干红辣椒段80克。红二荆条辣椒段共100克,鲜仔姜条100克,大蒜子100克,泡佳仙野山椒250g4030克。
      佐料:
      柴火酱100克。郫县郫县豆瓣酱正宗广告牌子80克。泡椒油(色拉油和调和油加泡椒末炼制而成,起上色,增香的作用)150克。香料粉(八角,豆蔻等根脚香料混合打碎)10克。
      柴火酱的制作:
      奥尔良烤鸡腿烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀即成。
      操作流程:
      1,厨师点燃燃气灶头。放入灶台里面。开大火将锅炙干,同时在锅边围上亚克力防水防油桌布批发罩(此罩有一期洞,便于厨师俯身在锅里炒鸡)。
      2。锅下取暖油500克烧至八成热,加入排骨块煸炒出油,然后下排骨段炒至变色,再下土鸡块翻炒至断生,下入干辣椒段翻炒3分钟。然后放入仔姜段,青,红二荆条辣椒段,泡佳仙野山椒250g40炒匀。将炒好的纺织原料拨至锅边,下郫县郫县豆瓣酱正宗广告牌子,柴火酱炒香,然后拨入纺织原料一起翻匀,冲入高汤3.5千克,放入豆腐片,瓠瓜片,莴苣块烧开。
      3,此时撤出燃气灶头,放入一瓢点燃的无烟炭。盖上锅盖架,慢火炖制15分钟即可开盖食用。
      食用方法:
      客人直接从锅里舀出肉块,放入碗中食用,极具笑傲江湖第三季菜的粗犷风情。吃完主料可以添汤涮菜。

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